Le poisson est un des aliments qui cause plus d'allergies. Les réactions sont causées par leurs protéines, l'histamine et l'anisakis du parasite.
Dans notre pays, l’allergie au poisson est assez répandue et, chez les enfants, elle occupe le troisième lieu d’incidence, après le lait et l'oeuf. Les principaux allergènes du poisson sont des protéines appelées parvoalbumine. Ces protéines sont spécifiques à chaque espèce, même si elles sont similaires.
En Espagne, on observe que les réactions les plus fréquentes sont le coq, le merlu et le merlan. Les réactions à l’espadon, au maquereau, au thon sont moins courantes.
L’Association espagnole de l’allergie aux aliments et au latex nous dit que les réactions allergiques au poisson et aux fruits de mer peuvent être graves et provoquer souvent une anaphylaxie.
La manifestation de l'allergie se traduit par symptômes de démangeaisons, urticaire, etc., qui apparaissent une heure et demie à deux heures après l'ingestion. Les patients asthmatiques ont un risque plus élevé de développer des réactions graves.
L'allergie provoquée par les poissons ou les fruits de mer est plus durable dans sa sensibilisation et peut durer des décennies ou toute la vie. En fait C'est l'aliment responsable de 12-14% des allergies chez les adultes en Espagne.
Dans ces cas, Le seul traitement éprouvé et efficace consiste à adopter un régime alimentaire exempt de poisson et de produits à base de poisson., sans oublier qu’il existe sur le marché d’autres produits contenant divers composants du poisson.
Bien que les personnes allergiques au poisson puissent réagir aux crustacés et autres mollusques et crustacés, aucune réactivité croisée n'a été démontrée entre ces aliments.
Recommandations pour les parents d'enfants allergiques
Enfants allergiques à certains poissons ils sont généralement aussi à la plupart des poissons. Par conséquent, il est recommandé que, lorsqu'un enfant est allergique au poisson, évitez l'ingestion de toute espèce (blanche et bleue), jusqu'à ce que le spécialiste n'indique pas le contraire.
En principe, il n'est pas nécessaire d'éviter d'autres produits de la mer, tels que les crustacés (crevettes, crevettes, écrevisses, etc.), les céphalopodes (calmars, poulpes) ou les mollusques (moules, palourdes, escargots de mer, etc.).
Cependant Lors de la cuisson simultanée de plusieurs de ces aliments, il peut y avoir une certaine confusion quant à savoir lequel de ceux-ci est le véritable responsable de la réaction allergique.. Tant que les tests d’allergie ne l’auront pas effacé, évitez de donner tout ce qui est suspect.
En outre, il convient de garder à l'esprit que les personnes allergiques au poisson peuvent avoir des réactions après avoir consommé d'autres aliments, tels que des viandes animales (porc, poulet, etc.) nourries avec de la farine de poisson.
Chez les personnes allergiques au poisson, il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire habituel des huiles de graines (tournesol, soja, maïs) et des noix (à condition qu'elles soient tolérées), en quantité modérée, pour leur contribution à l'apport en acides gras insaturés, de caractéristiques comparables à la graisse saine du poisson.
Le poisson fait également partie de:
Faites très attention lorsque vous achetez des aliments emballés, car le poisson peut être présent dans: potages, roulés au crabe, gelées, produits enrichis en vitamines ou en oméga 3 (s'ils sont extraits de l'huile de certains poissons), paella, pizzas, etc.
Les comprimés ou suspensions de foie de morue vont également provoquer des réactions allergiques. Et curieusement, parfois, il est également utilisé dans la préparation de colles et de colles.
Si nous mangeons habituellement des aliments frits de tout type à la maison et qu'il y a un enfant (ou un adulte) allergique au poisson, l'huile utilisée sera différente selon les aliments. C'est une règle générale mais nous appliquerons plus attentivement dans ces situations.
Les autres recommandations sont communes à d'autres allergies: consultez votre médecin sur la nécessité de transporter l'adrénaline pour faire face aux réactions sévères, réduisez la consommation de produits industriels, n'échangez pas de récipients contenant différents types d'aliments sans les avoir bien lavés, etc. Et surtout obtenir toutes les informations nécessaires pour traiter l'allergie naturellement et en toute sécurité.
