La bonne chose à propos d’Internet et des réseaux sociaux, c’est que ce que vous laissez écrit est très difficile à disparaître et nous pouvons ainsi récupérer aujourd’hui, des études scientifiques qui sont passées inaperçues à l’époque.
J'ai donc appris des réseaux sociaux que depuis 2012, la commercialisation de la souche probiotique est autorisée Bifidobacterium longum ES1, la bactérie favorable au coeliaque.
Maladie coeliaque
Le gluten est un ensemble de protéines présentes dans certaines céréales, telles que le blé, l’orge, le seigle et l’épeautre, dont la fonction, entre autres choses, est de fournir du volume et de la consistance à la pâte à pain et qui est utilisé comme additif dans une multitude de produits. préparations alimentaires, telles que la charcuterie et la charcuterie.
Cette maladie est une maladie chronique de l’intestin grêle, d’origine génétique, dans laquelle une réponse immunitaire contre gliadins, substances présentes dans le gluten alimentaire chez les individus. Cela provoque une inflammation des villosités intestinales, responsable de l'absorption des nutriments, ce qui les empêche de remplir leur fonction.
Aujourd'hui, il n'y a toujours pas de remède. La seule chose qu'une personne atteinte de cette maladie puisse faire est de suivre un régime sans gluten et malgré tout, nous trouverons certains effets secondaires.
Flore intestinale
L'un des effets secondaires provoqués par cette maladie est la décompensation des micro-organismes présents dans notre flore intestinale, responsables de la digestion et de la conversion de nombreux produits que nous ingérons en substances utilisables par notre corps. Dans la flore coeliaque, il y a une plus grande proportion de bactéries à Gram négatif, causant certaines maladies et une faible proportion de bactéries utiles, telles que Bifidobacterium.
La présence de ces Gram négatifs a pour effet de diminuer la production de substances anti-inflammatoires de l'intestin. C'est pourquoi les coeliaques sont sujets aux troubles intestinaux.
Un coeliaque qui n'élimine pas complètement le gluten de son alimentation peut développer une anémie ferriprive, une dépression, une infertilité ou une ostéoporose. Chez les enfants, le problème est aggravé car il y a généralement des altérations de la croissance.
Même dans ce cas, les régimes sans gluten sont généralement pauvres en calcium, en fibres, en fer, en magnésium, en sélénium, en vitamine B et en zinc.
L’étude du probiotique Bifidobacterium longum ES1
En 2007, le groupe de Yolanda Sanz dans le Institut d'agrochimie et de technologie alimentaire du Conseil supérieur de la recherche scientifique de Valence isolé la souche Bifidobacterium longum ES1 des excréments d’un enfant de trois mois en bonne santé et allaitant. Cette souche avait la particularité de résister au passage dans le tube digestif, ce qui est très important pour qu'un probiotique remplisse sa fonction dans l'intestin. Une des fonctions découvertes était que ce micro-organisme était capable de traiter les gliadines au gluten d'une manière différente, générant des sous-produits qui ne provoquaient pas d'inflammation de l'intestin grêle.
Dans des études ultérieures (2010), il a été découvert que la souche Bifidobacterium longum ES1 est capable d'hydrolyser une partie des peptides de gluten qui génèrent la réponse inflammatoire. En outre, il a été constaté qu’il inhibait partiellement la croissance de bactéries pathogènes courantes dans l’intestin grêle, c’est-à-dire qu’il était capable de rivaliser avec celles-ci, entraînant la récupération de l’équilibre de la flore intestinale.
Une souche sécuritaire
Après les tests sur les animaux, dans lesquels il a été possible de voir son efficacité et qu'aucun cas de toxicité ou de maladie causée par le microorganisme n'avait été détecté, il a été transmis aux tests avec des humains, des adultes d'abord et ensuite des enfants dans les hôpitaux: Hospital Universitari Sant Joan de Reus et l'hôpital Sant Joan de Déu à Barcelone. En concluant que la souche était sans danger pour l’utilisation humaine et qu’elle présentait tous les avantages décrits au laboratoire.
Proceliac, le produit commercial contenant Bifidobacterium longum ES1
Au fil des essais cliniques, au cours des premiers mois de 2012, les scientifiques de BIOPOLIS ont mis au point la production industrielle de la souche ES1. Il s’agit d’un processus complexe qui doit être optimisé au niveau du laboratoire, puis de l’usine pilote et enfin de l’industrie. Les scientifiques de Central Lechera Asturiana, qui ont également participé au projet CENIT SENIFOOD, se sont intéressés à la souche et ont commencé à définir, avec les scientifiques de BIOPOLIS, le premier produit commercial conçu pour la communauté coeliaque et incorporant la souche probiotique Bifidobacterium longum. ES1.
Voici comment un probiotique est né, dans ce cas Proceliac.
Qu'est-ce que le procéliaque?
Proceliac est un lait écrémé en poudre. Malheureusement, la souche bactérienne ne survit pas trop longtemps dans un environnement liquide contenant le probiotique Bifidobacterium longum ES1, ainsi que des vitamines et des minéraux qui sont généralement rares dans les régimes pour coeliaques.
Sa présentation est dans un récipient de 450 gr. et la dose quotidienne est de 30 gr. ce qu'il donne pendant environ 14 jours. Une autre chose remarquable est que, en contenant un organisme vivant, ne doit pas être chauffé à plus de 40 ° C, c’est-à-dire qu’il faut le prendre au sérieux, car un excès de température tuerait nos amis et c’est quelque chose que nous ne voulons pas. Il ne remplace pas non plus un régime sans gluten, et nous devons en tenir compte, l’aide qui nous donne est d’équilibrer notre flore et de réduire les irritations, mais le gluten reste un poison.
Sur la page du produit Asturiana Dairy Plant, vous pouvez voir toute sa composition, ainsi que son utilisation et ses recommandations.
À l’époque des coupures dans la recherche, il n’est pas mauvais de rappeler que ce produit est le résultat d’un investissement dans une ligne de recherche espagnole et qu’en tant que société espagnole, vous en tirerez des avantages. Dans ce cas, tout est à la maison.
