Après notre visite du poisson dans l'alimentation du nourrisson, pour son importance dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, nous nous arrêterons à poissons qui ne conviennent pas aux enfants.
Plus que des espèces inappropriées, parlons des modes de conservation ou de préparation (ou de l’absence de mode de préparation). Ceci est, par exemple, la morue elle-même n'est pas nocive pour les enfants, mais c'est le cas s'ils la consomment sous forme salée ou crue.
Nous verrons qu'en général le poisson guéri (séchés, fumés ou salés) devraient être retardés dans le régime alimentaire des enfants et surtout consommés avec modération.
Poisson salé
Il morue salée Il est considéré, sur le plan nutritionnel, comme un poisson bleu, car le processus de salage augmente considérablement sa concentration en graisse. Mais ce type de nourriture, comme généralement tous les poissons salés, ne nous intéresse pas au régime alimentaire du bébé en raison de sa forte teneur en sel.
Poisson en conserve
En général, poisson en conserve, ne conviennent pas aux jeunes enfants. Les produits en conserve et semi-conservés sont soumis à un traitement thermique et à un traitement afin d'accroître leur conservation. Il peut s'agir de poisson entier, haché ou de filets emballés avec différents liquides de couverture.
En raison de leur teneur élevée en sel (ils sont ajoutés pour le traitement) ou de substances telles que des conservateurs, des épices ajoutées ou des huiles de mauvaise qualité, ils ne conviennent pas aux enfants. De plus, le processus technologique qui donne lieu à la conservation augmente la teneur en graisse.
Cela ne signifie pas que nous devons renoncer, par exemple, au thon pour des collations à l'occasion, mais ce n'est pas la meilleure façon de manger du poisson. En tant que recommandation, je ferais remarquer que, si nous devons choisir des conserves de conserve, à l'huile d'olive ou naturelles.
Poisson fumé
Pour la même raison, le poisson fumé (Saumon, colombe, morue, thon ...), vous devriez donc limiter votre consommation. Les aliments fumés ont les mêmes propriétés que le poisson frais, mais ils sont riches en sodium (sel). En outre, certaines recherches indiquent que le processus de tabagisme augmente la teneur en substances pouvant être liées à certaines tumeurs. Vous devez donc manger fumé avec modération.
Poisson séché
Les poisson séché: Le processus de séchage réduit la quantité d'eau à un point tel que les germes deviennent inactifs ou meurent. L'eau est perdue et le sel est ajouté, car cela réduit le temps de séchage. Les espèces qui subissent le plus ce type de traitement sont la morue, l’aiglefin, l’aiglefin ou liba et l’aileron de requin.
Poisson cru
Il ne convient pas non plus aux enfants poisson cru, qui gêne la digestion, en dehors du risque de transmission d’Anisakis. Le poisson cru risque de transmettre à l'enfant (et à l'adulte) ce parasite sous la forme d'un ver qui niche chez les mammifères marins, les poissons et les crustacés.
Dans certains pays, tels que l’Espagne, une législation réglemente les mesures visant à éliminer les Anisakis (gel…), bien que j’estime que nous ne pouvons jamais être certains qu’elles ont été effectivement respectées. En tout état de cause, le poisson cru, même exempt de parasites, est difficile à digérer et sa saveur plus forte pourrait provoquer un rejet chez les petits.
Cependant, ces poissons qui ne conviennent pas à l'alimentation précoce du nourrisson Ils ne doivent pas être interdits lorsque les enfants grandissent. Les adultes mangent généralement un ou plusieurs de ces aliments. Bien sûr, ils devraient être consommés avec modération.
Photos | stu_spivack et furilo sur Flickr
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