Nous en entendons souvent parler parce qu'ils sont nocifs pour la santé, car nous devrions les éviter, car ils impliquent des risques variés et pourtant, ils se retrouvent dans de nombreux aliments. C'est pourquoi, aujourd'hui, nous souhaitons clarifier ce problème: Que sont les gras trans et dans quels aliments sont-ils?
Les acides gras trans sont obtenus à partir d’acides non saturés en hydrogénant des huiles (en ajoutant de l’hydrogène aux huiles, de sorte que certains des acides gras polyinsaturés deviennent saturés). Les huiles sont d'origine végétale, mais par ce procédé, elles augmentent le niveau de mauvais cholestérol et réduisent le bien.
Certains aliments, notamment d'origine animale, tels que le lait, le bœuf ou l'agneau, contiennent naturellement des gras trans. Celles-ci apparaissent également en chauffant l'huile à haute température.
L'hydrogénation est réalisée pour modifier l'apparence des graisses et prolonger la durée de vie des aliments dans lesquels ces graisses sont incorporées, ainsi que pour améliorer leur texture. En bref, il s'agit de rendre le produit plus durable et plus agréable au goût. Mais, étant donné les dangers de ce type d’acides gras, son utilisation ne devrait-elle pas être réglementée dans les aliments?
Car que se passe-t-il si nous consommons souvent et continuellement des graisses trans? Le corps augmente le niveau de mauvais cholestérol et abaisse le bon cholestérol. L'hypercholestérolémie est associée à des maladies cardiovasculaires et ce problème touche de plus en plus d'enfants.
Par conséquent, nous devons chercher contrôler la consommation de ces aliments contenant des gras trans et optez pour des aliments à base d'huiles végétales monoinsaturées (huile d'olive) et polyinsaturées (huile de tournesol, maïs, soja et arachide), des produits maison (ou maison) à la place des pâtisseries industrielles ...
Les aliments qui contiennent probablement des gras trans
Pour contrôler la consommation de graisses trans, recherchez le type d’huile dans le produit et les informations nutritionnelles s’il contient des graisses saturées, hydrogénées ou partiellement hydrogénées.
Mais nous ne devons pas revoir l'étiquetage d'un produit à cet égard. Oui, certains contiennent plus de «bulletins de vote» que d'autres lorsqu'il s'agit de contenir ces graisses nocives. Selon un document informatif du programme Perseus, ces informations sont aliments qui contiennent plus souvent des gras trans:
- Des bonbons
- Biscuits.
- Glace
- Margarine
- Maïs à éclater au micro-ondes
- Pâtisserie industrielle (y compris les céréales).
- Produits de boulangerie industrielle.
- Produits précuits (empanadillas, croquettes, pâtes, pizzas).
- Les sauces
- Des collations salées et sucrées.
- Beaucoup de produits de restauration rapide.
Nous pouvons comparer les types d'aliments, car il existe probablement une différence entre les différentes marques, et choisir ceux qui contiennent moins de gras trans. Nous devons penser qu’il est nécessaire d’éviter la consommation excessive de ces aliments, leur consommation habituelle n’est pas bonne, mais si cela est fait à l’occasion et que des habitudes saines sont maintenues, le taux de cholestérol est régulé.
Rappelons que les graisses sont une composante importante de l'alimentation humaine, une source d'énergie du corps et contribuent à l'absorption des vitamines A, D, E, K et des carotènes. Mais cela ne sert pas de graisse. Il existe plusieurs types de graisse et n'affectent pas tous le corps de la même manière.
Nous devons évitez de consommer un excès d'acides gras trans et sachez dans quels aliments ils se trouvent d'éviter autant que possible leur consommation excessive, qui pourrait nuire à notre santé et à celle de nos enfants.
